冷藏庫是把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不同溫度的冷藏庫內作短期或長(cháng)期的儲存。主要適用于肉類(lèi)和水產(chǎn)食品的儲存。低溫庫的溫度是在-20℃以下，因為海產(chǎn)品和冷飲需要在-20℃以下才不會(huì )變質(zhì)，如達不到-20℃的海產(chǎn)品鮮味就截然不同。
低溫庫的特點(diǎn)就是不定期逐步的將儀器放入冷庫，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫的溫度達到-20℃，對這段時(shí)間沒(méi)有特殊的要求，但是對庫溫是嚴格要求在-18℃~-23℃之間就是典型的低溫庫，但儲藏乳制品的冷飲的庫溫應定在-20℃~-28℃。兩種不同的溫度需要兩種不同等級的設備，設備投資有很大的差距
一般來(lái)說(shuō)冷藏是將有此類(lèi)需求的食品，為了保持它要求的溫度儲存。因為，溫度降至-15℃以下，食品凍結率較高，微生物和酶類(lèi)基本上停止了活動(dòng).生長(cháng)，氧化作用也非常緩慢。所以，食品可以?xún)Σ剌^長(cháng)時(shí)間，并有較好的冷藏質(zhì)量。此外，冷藏食品還要求庫內溫度要相當穩定，溫度較大的波動(dòng)會(huì )引起食物的腐敗變質(zhì)。
浩爽冷庫采用無(wú)霜速凍制冷方式，配置壓縮機及制冷配件，采用自動(dòng)化霜，有微電腦智能控制。制冷系統采用綠色冷媒，屬21世紀國際先進(jìn)的制冷技術(shù)。
冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時(shí)增加冷庫耗冷量，還帶入水分，水分凝結引起隔熱結構受潮凍結損壞，所以要設置防潮隔熱層使冷庫具有良好密封性和防潮隔汽性。
冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結。因土壤凍結后體積膨脹，會(huì )引起地面破裂及整個(gè)建筑結構變形。為此，低溫冷庫地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進(jìn)行處理，以防止土壤凍結。
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